Speisekarte

 Hier ein Ausschnitt aus unserem - auch täglich aktualisierten - Angebot:

Guten Gewissens Fleisch von hoher Qualität zu speisen, wollen wir Ihnen möglich machen. Unsere Heidschnucken, Rinder und Ochsen können Sie im Thalachgrund auf der Weide beobachten. Sie werden ihrer Art entsprechend gehalten und ausschließlich mit eigenen Futtermitteln ernährt. Angus und Fleckvieh als zugrundeliegende Rassen garantieren hochwertiges Fleisch. Auch unsere Schweine haben sehr gute Lebensbedingungen, einen Stall mit Stroheinstreu.

Übrigens: Besonderen Wert legen wir auch auf die Zubereitung der Soßen, lassen Sie Ihre Zunge verwöhnen!

 

Schweinebraten mit Kartoffelknödel und Salatteller

Gekochtes Ochsenfleisch mit Kren, Kartoffelsalat und Salatteller

Gepökelte Rinderzunge mit Champignon in Madeirasoße, Kroketten, Gemüse und Salatteller

Zwiebelfleisch mit Ei, Kartoffelsalat und Salatteller

Rumpsteak mit Kräuterbutter, Bratkartoffeln und Salatteller

Bauernleberkäse mit Spiegelei, Kartoffelsalat und Salatteller

Wiener Schnitzel vom Schwein mit Kartoffelsalat und Salatteller

Jägerschnitzel mit Pommes Frites und Salatteller

Zigeunerschnitzel mit Pommes Frites und Salatteller

 

 

Seit Menschengedenken ist Wild ein Grundbestandteil unserer Ernährung. Heute ist es zu einer Spezialität geworden. Mit seinem würzigen Geschmack stellt Wild dem Kenner einen besonderen Genuss dar.

Unser Wild stammt aus den lokalen Wäldern und Fluren am Jurarand.

Rehbraten mit Preiselbeeren, Kartoffelknödel und Salatteller

Eiweißreich und lecker: Fisch ist eine gute Alternative. Genießen Sie den feinen Geschmack des Zander oder des Karpfen. Der Karpfen stammt aus unseren eigenen Weihern, wo er nicht nur ständiger Kontrolle unterliegt, sondern auch ohne Intensivmast 3 Jahre wachsen darf. Karpfen gibt es von September bis April, den Monaten mit „R" im Namen.

 

Zander gebraten in Rieslingsoße mit Kartoffeln und Salatteller

½ Karpfen gebacken mit gemischtem Salatteller

¼ Karpfen gebacken mit gemischtem Salatteller

½ Karpfen blau mit zerlassener Butter, Kartoffeln und Salat

 

Große Salatplatte

3 Spiegeleier mit Kartoffelsalat und Salatteller

3 Rühreier mit Schinken, Kartoffelsalat und Salatteller

Schmarrn „Land um Stauf"

Omelett mit Champignon, Kartoffelsalat und Salatteller

Pfannkuchen mit Zwetschgenmus oder hausgemachter Konfitüre

Gebackener Camembert mit Preiselbeeren und Toast

Fast jede Woche ist bei uns Schlachtfest. Die Tiere haben nur wenige Meter bis zu unserem modernen Schlachthaus zurückzulegen. So vermeiden wir qualitätsmindernden Stress.

Unsere Wurst, die Sie auch an der Metzgereitheke für den Verzehr nach Hause mitnehmen können, ist den lokalen Gepflogenheiten verpflichtet. Sie wird nach althergebrachten Rezepten zubereitet.

 

Schlachtplatte (Blut-, Leber-, Bratwurst, Kesselfleisch) mit Kraut

2 Alfershausener Bratwürste mit Kraut oder Kartoffelsalat

3 Alfershausener Bratwürste mit Kraut oder Kartoffelsalat

2 saure Bratwürste

3 saure Bratwürste

Blut– und Leberwurst mit Kraut

Kesselfleisch mit Kraut

Auf Wunsch können wir Ihnen auch von den meisten Hauptgerichten kleine Portionen anfertigen

Deftiges aus der Wirtshausmetzgerei, unverwechselbar und schmackhaft, wem läuft da das Wasser im Munde nicht zusammen? Vom ersten bis zum letzten Schritt werden unsere Wurstwaren im eigenen Haus hergestellt - wir essen's selber gern!

Nach einem deftigen Mahl krönt eine süße Nachspeise das Essen. „Ein Nachtisch passt immer noch hinein" — vielleicht ist das ja eine Weisheit, mit der auch Sie vertraut sind?!

Im Nachbarort gebraut, nach fränkischer Tradition und aus Rohstoffen der unmittelbaren Umgebung, lädt dieses Bier zu einer kühlen Erfrischung ein, herb oder malzig, ganz nach Belieben. Ein gutes Beispiel fränkischer Braukunst.

Gerne machen wir Ihnen auch besondere Menüvorschläge, wenn Sie bei uns ein Fest feiern wollen. Von traditioneller fränkischer Küche bis hin zu extravaganter Kochkunst - wir werden Sie gut beraten!

Gesegnete Mahlzeit!